செய்தி

நுகர்வோர் மற்றும் வணிகங்களுக்கு ஒரு ஆரோக்கியமான விருப்பம்

புதிய உணவுகள் நுகர்வுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையிலான தெளிவான தொடர்புகளைக் காட்டும் பல ஆய்வுகளைப் படிக்கும்போது, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வதை எதிர்பார்க்கலாம்.

வளர (சொல்லும் நோக்கம் இல்லை). உலக சுகாதார நிறுவனம் பழங்கள் மற்றும் காய்கறி நுகர்வு அதிகரிப்பை ஊக்குவிக்கிறது, இந்த செய்தியை பல அரசாங்கங்கள் பிரச்சாரங்களில் எதிரொலித்தன.

உதாரணமாக, UK-வில் ஒரு நாளைக்கு 5-நாள் விளம்பரம், இது மக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட ஊக்குவிக்கிறது. One Food Business News

கடந்த பத்தாண்டுகளில் 40 வயதுக்குட்பட்ட நுகர்வோர் புதிய காய்கறிகளின் வருடாந்திர உட்கொள்ளலை 52% அதிகரித்துள்ளதாக கட்டுரை குறிப்பிட்டது. (இவை இருந்தபோதிலும்

(உலக மக்கள்தொகையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளை சாப்பிடும் விகிதம் இன்னும் குறைவாகவே உள்ளது என்பது எச்சரிக்கையாக உள்ளது.)

ஆரோக்கியமான உணவு ஒரு பெரிய சந்தை இயக்கி என்று ஒருவர் முடிவு செய்யலாம். ஃபிட்ச் சொல்யூஷன்ஸ் - குளோபல் ஃபுட் & பான அறிக்கை 2021 இன் படி, பழச் சந்தை ஒவ்வொன்றும் 640 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர் மதிப்புடையது.

ஆண்டுக்கு 9.4% என்ற அளவில் வளர்ந்து வருகிறது, இது எந்த உணவு துணைப் பிரிவிலும் இல்லாத வேகமான வளர்ச்சி விகிதமாகும். அதிக பழ நுகர்வுடன் இணைக்கப்பட்ட வளர்ந்து வரும் உலகளாவிய நடுத்தர வர்க்கமும்

இது உட்கொள்ளும் பழங்களின் விகிதத்தில் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

உலகளாவிய காய்கறி சந்தை பெரியது, US $900 பில்லியன் மதிப்புடையது, மேலும் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது, ஆனால் உணவு சந்தையின் சராசரியை விட அதிகமாக உள்ளது. காய்கறிகள் இவ்வாறு காணப்படுகின்றன

அத்தியாவசிய உணவுகள் - பல உணவுகளின் பெரும்பகுதியை உருவாக்கும் முக்கிய உணவுகள் - ஆனால் இறைச்சி அல்லாத உணவுகள் அதிகரித்து இறைச்சி உணவுகள் குறைக்கப்பட்டுள்ளன. காய்கறிகள், குறிப்பாக புரதம் அதிகம் உள்ளவை,

இறைச்சி சார்ந்த புரதங்களுக்கு மாற்றாக, அவற்றின் இயற்கையான நிலையிலும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களிலும் அவை மிகவும் முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன. (தாவர அடிப்படையிலான புரத சப்ளையர்கள் சிலவற்றை எதிர்கொள்கின்றனர் என்பதைப் படியுங்கள்)

(இறைச்சி பதப்படுத்துபவர்களைப் போன்ற அதே சவால்கள்.)

 

பழம் மற்றும் காய்கறி தயாரிப்பு சவால்கள்

உணவு பதப்படுத்துபவர்களுக்கு ஒரு செழிப்பான சந்தை நல்ல செய்திதான், ஆனால் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் விநியோகச் சங்கிலியில் உள்ளவர்கள் சமாளிக்க வேண்டிய முறையான சவால்கள் உள்ளன:

 

அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர்களை புதியதாக வைத்து, நல்ல நிலையில் சந்தைக்குக் கொண்டு வர வேண்டும்.

வெப்பநிலை, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள வளிமண்டலம், ஒளி, செயலாக்க நடவடிக்கைகள் போன்ற பல்வேறு காரணிகளால் தயாரிப்புகள் அழுத்தத்திற்கு ஆளாகலாம் (சேதமடையலாம் அல்லது உடைந்து போகத் தொடங்கலாம்).

நுண்ணுயிர் தொற்று.

புதிய விளைபொருட்களை கொண்டு செல்வதிலும் சேமிப்பதிலும் கடைபிடிக்க வேண்டிய பல விதிமுறைகள் உள்ளன, அவற்றைப் பின்பற்றவில்லை என்றால், வாங்குபவர்களால் பொருட்கள் நிராகரிக்கப்படலாம்.

விநியோகச் சங்கிலியில் தொழிலாளர் பற்றாக்குறை உள்ளது, நிச்சயமாக தேர்ந்தெடுப்பதில் ஆனால் சில்லறை விற்பனை அல்லது உணவு சேவை வரை பிற்காலத்தில்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறி உற்பத்தி வானிலை மற்றும் காலநிலை மாற்றத்தால் பாதிக்கப்படுகிறது; தீவிர வெப்பம், வறட்சி, வெள்ளம் ஆகியவை குறுகிய காலத்தில் உற்பத்தியின் நம்பகத்தன்மையை மாற்றக்கூடும்.

மற்றும் நீண்ட கால.

மாசுபாடு. மாசுபாடு நிகழ்வுகள் இதனால் ஏற்படலாம்:

நோய்க்கிருமிகள் (எக்கோலி அல்லது சால்மோனெல்லா போன்றவை), அல்லது

இரசாயனங்கள் (சுத்தப்படுத்தும் இரசாயனங்கள் அல்லது அதிக செறிவுள்ள உரங்கள் போன்றவை), அல்லது

வெளிநாட்டு பொருட்கள் (உலோகம் அல்லது கண்ணாடி போன்றவை).

இந்தக் கடைசி விஷயத்தை இன்னும் கூர்ந்து கவனிப்போம்: உடல் மாசுபாடுகள்.

 

உடல் மாசுபடுத்திகளைக் கொண்டிருத்தல்

இயற்கைப் பொருட்கள் கீழ்நிலைக் கையாளுதலில் சவால்களை முன்வைக்கின்றன. விவசாயப் பொருட்களுக்கு உள்ளார்ந்த மாசுபடுத்தும் அபாயங்கள் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக கற்கள் அல்லது சிறிய பாறைகள்

அறுவடை மற்றும் இவை செயலாக்க உபகரணங்களுக்கு சேத அபாயத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், மேலும், கண்டறியப்பட்டு அகற்றப்படாவிட்டால், நுகர்வோருக்கு பாதுகாப்பு அபாயத்தை ஏற்படுத்தும்.

உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் பேக்கேஜிங் வசதிக்குள் செல்லும்போது, அதிக வெளிநாட்டு உடல் மாசுபாடுகள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. பழம் மற்றும் காய்கறி பதப்படுத்தும் இயந்திரங்கள் உடைந்து போகலாம்.

காலப்போக்கில் தேய்ந்து போகும். இதன் விளைவாக, சில நேரங்களில் அந்த இயந்திரத்தின் சிறிய துண்டுகள் ஒரு தயாரிப்பு அல்லது பொட்டலத்தில் சேரக்கூடும். உலோகம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மாசுபாடுகள் தற்செயலாக

வடிவத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதுநட்டுகள், போல்ட்கள் மற்றும் துவைப்பிகள், அல்லது கண்ணித் திரைகள் மற்றும் வடிகட்டிகளிலிருந்து உடைந்த துண்டுகள். மற்ற மாசுபாடுகள் கண்ணாடித் துண்டுகள் இதன் விளைவாகும்

உடைந்த அல்லது சேதமடைந்த ஜாடிகள் மற்றும் தொழிற்சாலையைச் சுற்றி பொருட்களை நகர்த்தப் பயன்படுத்தப்படும் பலகைகளிலிருந்து மரம் கூட.

உற்பத்தியாளர்கள், செயல்முறையின் தொடக்கத்தில் தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக உள்வரும் பொருட்களை ஆய்வு செய்வதன் மூலமும், சப்ளையர்களைத் தணிக்கை செய்வதன் மூலமும், பின்னர் ஆய்வு செய்வதன் மூலமும் அத்தகைய ஆபத்திலிருந்து பாதுகாக்க முடியும்.

ஒவ்வொரு பெரிய செயலாக்கப் படிக்குப் பிறகும், உற்பத்தியின் முடிவிலும் பொருட்கள் அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பும்.

செயலாக்கப் படிகள் மூலமாகவோ அல்லது அறுவடை செய்வதன் மூலமாகவோ தற்செயலான மாசுபாடு ஏற்படுவதோடு, வேண்டுமென்றே, தீங்கிழைக்கும் மாசுபாட்டிலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டிய அவசியமும் உள்ளது.

இதற்கு பிரபலமான சமீபத்திய உதாரணம் 2018 ஆம் ஆண்டு ஆஸ்திரேலியாவில் நடந்தது, அங்கு அதிருப்தி அடைந்த ஒரு பண்ணை தொழிலாளி ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் தையல் ஊசிகளை வைத்தார், இது நுகர்வோருக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தியது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுவதை விட மோசமானது அல்ல.

பயிரிடப்படும் பல்வேறு வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பதப்படுத்துபவர்கள் அறிந்திருக்க வேண்டிய மற்றொரு சவாலாகும். ஆனால் ஒரு தயாரிப்பு வகைக்குள் கூட ஒரு பெரிய அளவு இருக்கலாம்.

உணவு ஆய்வு உபகரணங்களின் திறன்களைப் பாதிக்கும் அளவு அல்லது வடிவத்தில் ஏற்படும் மாறுபாடு.

இறுதியாக, பேக்கேஜ் வடிவமைப்பு உணவின் பண்புகளுடன் பொருந்த வேண்டும் மற்றும் அதை சிறந்த நிலையில் அதன் இறுதி இலக்கை அடைய ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, சில பொருட்கள்

மென்மையானவை மற்றும் கையாளுதல் மற்றும் அனுப்புதலில் சேதத்திலிருந்து பாதுகாப்பு தேவை. பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு ஆய்வு செய்வது, பாதுகாப்புக்காக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஆய்வு செய்வதற்கான இறுதி வாய்ப்பை வழங்குகிறது மற்றும்

செயலியின் கட்டுப்பாட்டை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன் தரம்.

 

உணவு பாதுகாப்பு செயல்முறைகள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்கள்

இதுபோன்ற சாத்தியமான சவால்களை எதிர்கொள்ள உணவுப் பாதுகாப்பு செயல்முறைகள் வலுவாக இருக்க வேண்டும். இந்த நிகழ்வுகள் எங்கும் நிகழலாம் என்பதை உணவு உற்பத்தியாளர்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

செயலாக்கம் முதல் சில்லறை விற்பனை வரை வளரும் கட்டம். தடுப்பு சில சந்தர்ப்பங்களில் உதவும், எ.கா. தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களில் சேதப்படுத்தாத முத்திரைகள். மேலும் கண்டறிதலை செயல்படுத்தலாம்

மாசுபாடு நுகர்வோரை அடைவதற்கு முன்பு அதைக் கண்டறியவும்.

கண்ணாடி, பாறைகள், எலும்புகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் துண்டுகளைக் கண்டறிய உதவும் உணவு எக்ஸ்ரே கண்டறிதல் மற்றும் ஆய்வு அமைப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எக்ஸ்ரே ஆய்வு அமைப்புகள் அடர்த்தியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

தயாரிப்பு மற்றும் மாசுபடுத்தியின் அளவு. ஒரு எக்ஸ்ரே ஒரு உணவுப் பொருளை ஊடுருவிச் செல்லும்போது, அது அதன் ஆற்றலில் சிலவற்றை இழக்கிறது. மாசுபடுத்தி போன்ற அடர்த்தியான பகுதி, ஆற்றலைக் கூட குறைக்கும்

மேலும். எக்ஸ்-கதிர் தயாரிப்பிலிருந்து வெளியேறும்போது, அது ஒரு சென்சாரை அடைகிறது. பின்னர் சென்சார் ஆற்றல் சமிக்ஞையை உணவுப் பொருளின் உட்புறத்தின் படமாக மாற்றுகிறது. வெளிநாட்டுப் பொருள்

சாம்பல் நிறத்தின் அடர் நிறமாகத் தோன்றி, வெளிநாட்டு அசுத்தங்களை அடையாளம் காண உதவுகிறது.

சிறிய, உலர்ந்த பொருட்களில் உலோகம், கம்பிகள் அல்லது கண்ணித் திரை மாசுபடுவது உங்கள் முக்கிய கவலையாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு உலோகக் கண்டுபிடிப்பானைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். உலோகக் கண்டுபிடிப்பான்கள் அதிக அதிர்வெண்ணைப் பயன்படுத்துகின்றன.

உணவு அல்லது பிற பொருட்களில் உலோகம் இருப்பதைக் கண்டறிய ரேடியோ சிக்னல்கள். புதிய மல்டிஸ்கேன் மெட்டல் டிடெக்டர்கள் ஐந்து பயனர் தேர்ந்தெடுக்கக்கூடிய அதிர்வெண்களை ஸ்கேன் செய்யும் திறன் கொண்டவை.

ஒரே நேரத்தில் இயங்குவதால், இரும்பு, இரும்பு அல்லாத மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு உலோக மாசுபாடுகளைக் கண்டறியும் அதிகபட்ச நிகழ்தகவுகளில் ஒன்றாகும்.

 உணவு எடையளவு கருவி என்பது நம்பகமான எடைக் கட்டுப்பாட்டிற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கருவியாகும், இது இறுதி ஆய்வின் போது உணவுப் பொருட்களின் எடையை உள்ளே அல்லது பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு சரிபார்த்து உறுதிப்படுத்துகிறது.

தொகுப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள முன் வரையறுக்கப்பட்ட எடை வரம்பிற்கு எதிராக. கரடுமுரடான தாவர சூழல்களில் கூட தடையற்ற தரக் கட்டுப்பாட்டு தீர்வுக்காக அவை எண்ணலாம் மற்றும் நிராகரிக்கலாம். இது

வீணாவதைக் குறைக்கவும், பிழைகளைத் தடுக்கவும், ஒழுங்குமுறை மீறல் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் - தவறான லேபிளிங்கிலிருந்து பாதுகாத்தல்.

 

சுருக்கம்

பழங்கள் மற்றும் காய்கறி பதப்படுத்துபவர்கள் தங்கள் புதிய தயாரிப்புகளை நுகர்வோர் கைகளில் கொண்டு செல்வதில் குறிப்பிடத்தக்க சவால்களை எதிர்கொள்கின்றனர். பண்ணைகளில் இருந்து பெறப்படும் உணவுகளை ஆய்வு செய்வதிலிருந்து கண்காணிப்பு வரை

உற்பத்தியின் போது உடைந்த உபகரணங்களுக்கு, பார்சல்கள் கதவுக்கு வெளியே அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு சரிபார்க்க, உணவு எடை மற்றும் ஆய்வு தொழில்நுட்பங்கள் பழங்கள் மற்றும்

காய்கறி பதப்படுத்துபவர்கள் நுகர்வோர் எதிர்பார்ப்புகளையும் வளர்ந்து வரும் உலகளாவிய தேவையையும் பூர்த்தி செய்கிறார்கள்.

நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், வாழைப்பழங்களும் உருளைக்கிழங்கும் முறையே அதிகம் விற்பனையாகும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள். மற்றொரு வலுவான விற்பனையாளரான தக்காளி, தாவரவியல் ரீதியாக ஒரு பழம் ஆனால்

அரசியல் ரீதியாகவும் சமையலாகவும் காய்கறியாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன!

2024,05,13 ஆம் ஆண்டுகளில் ஃபான்சி-டெக் குழுவால் திருத்தப்பட்டது.